Vidange de bac à graisse pour restaurants et cuisines professionnelles

À quelle fréquence vider un séparateur à graisses ?

Au moins une fois par mois, et de préférence tous les quinze jours : c'est la fréquence de la norme européenne EN 1825-2, reprise dans les notices des fabricants (par exemple la fiche d'un fabricant belge). Un établissement qui cuisine peu peut espacer après avis du vidangeur ; une friterie ou un restaurant très fréquenté a souvent besoin d'un passage plus rapproché.

Les signes qu'il faut avancer la vidange :

• odeurs de graisse rance près du couvercle ou des siphons ;
• évacuations lentes dans la plonge ou les siphons de sol ;
• couche de graisse épaisse visible en surface quand on ouvre l'appareil ;
• refoulement dans un regard ou dans la cuisine.

Le bac à graisse est-il obligatoire ?

Cela dépend de la région et du type d'établissement :

• Bruxelles : Bruxelles Environnement l'impose aux grandes entreprises de viande ou de poisson, à l'industrie alimentaire et aux cantines de collectivité. Pour un restaurant, ce sont le permis d'environnement ou la déclaration et les conditions de raccordement de Vivaqua qui fixent la règle.
• Brabant flamand : pour l'horeca, la Région flamande juge indiqué de placer un bac à graisse entre la cuisine et l'égout, et la commune ou le gestionnaire d'égouts peut l'imposer.
• Brabant wallon : le Code de l'Eau impose aux établissements de restauration en régime d'assainissement collectif un dégraisseur d'au moins 500 litres.

Les textes officiels et leurs liens figurent dans les encadrés « Règles » plus bas. Même quand il n'est pas imposé, un séparateur bien entretenu évite des débouchages coûteux.

Comment se passe la vidange ?

Le vidangeur aspire la couche de graisse, l'eau et les dépôts du fond, nettoie les parois et les chicanes, contrôle l'entrée et la sortie, puis remet l'appareil en eau claire pour qu'il fonctionne dès la reprise du service. Les graisses partent vers un centre de traitement autorisé ; gardez le bon d'enlèvement, qui prouve l'entretien en cas de contrôle.

Prévoyez la vidange en dehors du service : l'ouverture de l'appareil dégage des odeurs, et le camion doit pouvoir stationner près de la cuisine ou de la cour.

Pourquoi passer par allo-citerne.be ?

Nous ne vidons pas les bacs nous-mêmes : nous recevons votre demande (adresse, volume de l'appareil s'il est connu, fréquence souhaitée) et la transmettons à un vidangeur indépendant actif près de chez vous, pour une intervention ponctuelle ou un passage régulier. Le devis est gratuit et sans engagement. Comment fonctionne la mise en relation.